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广东侨乡(台)山(正)月初七“(众)人生日”(好)口福

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  中新网江(门)2月18(日)电 题:((新)春走基层)广东侨(乡)台山正月(初)七“(众)人(生)(日)”(好)口(福)

  作(者) (李)晓春 郭军

  (每)(年)除夕(起),随着农村爆竹声的此起彼(伏),春节期间千家万户(的)(餐)桌上会呈(现)出(不)同(风)味(但)极(具)(年)味的佳肴,满足百姓舌(尖)上的需求且带(有)美(好)的寓意。在广东台山,(民)间农(历)(正)(月)初(七)“(众)人生日”(吃)的(都)讲(究)(好)意(头)和好(口)福。

  据闻,(农)(历)正(月)初(七),民间俗称人(日),也称人胜节、人(庆)节、人七(日)等。在上古神话(传)(说)中,女娲是(创)(造)人(类)的(始)祖,天地(开)辟(之)初她(在)前六日(分)别造出了鸡、狗、(猪)、羊、牛、马,第(七)日(造)出了人,为纪念(人)的诞(生)(日),民间把(农)历正月初七(称)为(人)(日)。古代(的)人(日)有戴人(胜)、赠花胜、登高赋诗(等)习俗,如今仍有(部)(分)(地)方保(留)(人)日当天吃(七)宝羹(七(样)(菜))、人日菜(菜茶或盆菜)、捞鱼生等(做)法,祈求人口平安、丰衣足食。

(人)(日)吃鸡,(取)意“好世界” (李)晓春 摄
人日吃鸡,取(意)“好(世)界” 李(晓)春 摄

  “爷爷奶(奶)今天有(没)有准(备)个大鸡腿给你?我今天一早(起)(床),(你)黄婆(婆)(已)(煲)熟(番)(薯)和蒸(热)发糕给我做早餐。(这)春(节)的习(俗),吃的都讲(究)意(头),尤其是人日,(有)好口福,(也)有(好)祝(愿)。”移居香港的台(山)乡亲、(年)(近)(八)(旬)的黄(爷)(爷)18日(跟)台山亲戚家孙子辈的小朋友视频拜年(时)(讲),发(糕)有(发)财、步步(高)的意头,吃(番)(薯)有“好时气”“时来运(转)”((台)山话中“薯”与“(时)”(谐)音)的寓意。

(发)糕,有(发)财、步(步)高的(好)意(头) 李超文 摄
发糕,有发财、步步高的好意头 李超文 (摄)

  “(以)前(在)农村(没)有(冰)箱,除(夕)当天会全部把鸡(杀)好,浸熟或蒸熟后(抹)上盐(腌)制成咸鸡,农(历)正月十二之前,(众)人会(选)择性地蒸些咸鸡吃,(仅)把(鸡)爪留(到)正(月)(十)(三)煲(粥)。(但)以(前)老一(辈)说,(人)日当(天)要有鸡吃。”台山四(九)镇年(近)九旬(的)李婆婆(说),人日吃(鸡)取意“好世界”(台山话中“鸡”与“界”(同)(音)),也(有)大展(鸿)图(之)意。

“(就)地过年”的做法(让)台山饮食业逐渐“回春” 李晓春 摄
“(就)地过年”的(做)(法)(让)台山(饮)食业逐渐“(回)春” 李(晓)春 摄

  人(日)当天上(午)8时许,台(山)冲蒌墟已(呈)(现)(出)一(番)(繁)荣景象,周边(前)去趁墟(的)村民络绎不绝,菜(市)(场)内及(附)(近)(摆)卖(家)禽的摊档前人(头)攒动。“(买)阉(鸡)吗?这(些)(都)(是)(走)地鸡,已在果场养殖近9(个)月,你(看)(这)鸡爪后方的小(尖)有多(长)((养)殖时间越长小尖就(越)长)。这鸡皮黄肉(滑),皮(下)(脂)肪少,(一)只(在)(三)(公)斤左右,(想)(买)一只(还)是两(只)?我帮你(挑)。”一卖鸡的(摊)主(招)揽(客)人说,(阉)鸡(小公鸡长至1公斤左右时会(被)阉割(处)理故得(名))在当地常用于(祭)(祀)仪式,也是当地人喜(欢)选购的家禽食材。

(人)日吃番薯,有“时(来)运转”的寓意 李晓春 摄
人(日)吃番(薯),有“时来运转”(的)(寓)意 李晓春 摄

  为(积)极响(应)“就地过年”的倡(议),今年台城及周边乡镇的(茶)楼饭馆多(数)选择(在)正(月)初二或(初)三启市,(满)足留在台(山)过年的(外)来务(工)人员和当地食客的(需)(求)。“春节期间,我们提供盆菜外卖服(务),(正)月(初)二启市后,提(供)白切(鸡)、五味(鹅)、烧猪、叉烧、炒粉(丝)、盘龙(鳝)、焖茨菇、炒(八)(珍)、甜酸咕咾肉、甜酸(蛋)等台山(风)(味)的(菜)式给食客选(择)。(近)日包间的订(座)率超八成,(大)厅基(本)满(座)。”台(城)(一)餐(厅)的经理介绍道,正(月)初七是“众人(生)日”,部(分)家庭会选择到茶楼(饭)馆吃围(餐)庆祝“人(日)”,(一)家(人)围桌而坐,其(乐)融融。

  台山(人)(春)(节)相聚的日子,(讲)求“人齐(和)(吉)利”。春(节)(短)暂的相聚,是(游)子们继续前(行)的动(力)。“(如)今(百)(姓)的生活质量(大)(幅)提高,不需像(以)前那样,特意留出些咸鸡在人日当天吃。近(年)来,这(个)做法(已)发(生)(变)化,部分人选择“家人(喜)欢吃什么就煮什么”,有煮油饭的,(有)煲粥的,有烹咸汤圆(的),(旨)(在)家人(一)起开(开)心(心)。”台山端芬镇(的)廖女士说,春节(的)(习)(俗)已(随)着时(代)(的)变(迁)慢(慢)(发)生改变,(唯)一不(变)的是舌尖上(的)“年味”。(完)

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